金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些

菇是品种较多的蔬菜类食物,其品种不同营养也有区别,食用较多的菇主要有香菇、蘑菇、鸡腿菇、金针菇等,其吃法均有相似,口味却大的区别,以金针菇为例来讲,多数人喜欢凉拌菜,有些则喜欢做汤吃,当然也有其它更复杂的吃法,如金针菇炒羊肉卷,这道菜要把金针菇卷到羊肉里,其制作是简单的,那么金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些呢?
原料:羊肉卷、金针菇、葱、香菜、干红椒、料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉。
制作方法:
1、金针菇先用开水烫熟备用,葱切断,干红椒切断。
2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒。
3、下入羊肉卷翻炒。
4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味。
5、加入烫熟的金针菇,翻炒均匀。
6、出锅时撒上香菜段即可。
小贴士:
1、焯过的金针菇会变软,吃时不塞牙。
2、羊肉片稍稍解冻后再炒。
3、孜然粉一定要放,味道相当不错。
营养功效:
1、金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
2、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些呢?通过文章的讲解分析知道了菜肴的做法,同时也清楚了此道菜的营养功效,食用时要对羊肉去腥,却也要注意其嫩度,防止羊肉老了后嚼不动。而金针菇的选择也很重要,有些市场上的金针菇存放时间较久,打开后能闻到刺鼻的异味的,最好不要选,选择的时候要能闻到金针菇的清香即可。

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